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Lors de l’affinage, le fromage est lavé à la Chimay Bleue, lui conférant un goût prononcé qui compense idéalement la légère amertume apportée par le houblon. Au final, le fromage ‘à la Chimay Bleue’ reproduit au goût les arômes relevés de malt et de levure de la bière pour un équilibre parfait. La Chimay Bleue, fleuron de la brasserie, est une bière foncée à l’arôme puissant dont la saveur complexe se bonifie au fil des années. Elle séduit un large public grâce à son odeur de levure fraîche associée à une légère touche fleurie rosacée.
| Poids | 0,5 kg |
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Fromage Chimay à la Bleue AOP 320g
L’Abbaye de Chimay (ou simplement: le Chimay) est une marque de fromage produit par les moines de l’Abbaye Notre-Dame de Scourmont en Thiérache (province de Hainaut en Belgique). Fidèles à la devise Ora et Labora, les moines produisent à Scourmont même les bières de Chimay. Le fromage est quant à lui produit non loin de là, à Baileux toujours sous le contrôle des moines. L’ensemble des produits ‘Chimay’ porte le label «produit trappiste authentique» et est membre de l’Office des Produits Wallons. En 1850, le prince de Chimay offre des terres pour une fondation monastique à l’abbaye de Westvleteren (Flandre-Occidentale). En 1857, grâce à quelques vaches, les moines commencent à produire leur beurre. Dès 1876 commence l’affinage de fromage par les moinest rappistes de Scourmont. En 1982, une nouvelle fromagerie est construite sur le zoning industriel de Baileux, près du site d’embouteillage des bières de Chimay. Le premier fromage lavé à la bière est lancé en 1986. Depuis, la gamme de fromages de Chimay ne cesse de se diversifier et des fromages saisonniers viennent ponctuer l’année. En 2013, la production atteignait les 1.000 tonnes de fromages par an. Dont 800 tonnes sont consommées en Belgique.
€12,55
