Description

Imprégnation au xéres – la gamme Macallan Sherry Oak offre une série de whiskies single malt, mûris exclusivement en fûts de chêne anciens en provenance de Jerez, en Espagne, imprégnés de xérès Oloroso et triés à la main, ce qui leur confère richesse et complexité. Lorsqu’il est mûri exclusivement dans des fûts de chêne imprégnés de xérès de Jerez, notre distillat riche, fruité et corsé au sortir de l’alambic se transforme en un single malt classique caractérisé par ses épices, ses fruits secs et son chêne mûr, exhalant une saveur profonde qui se développe dans toute la gamme, de 12 à 40 ans d’âge. Pour créer cette gamme, nous travaillons en étroite collaboration avec des entreprises espagnoles totalement intégrées qui transforment l’arbre jusqu’à produire un fût imprégné fini. Ces entreprises choisissent les chênes dans les forêts du nord de l’Espagne, les abattent et les scient, puis sèchent les merrains à l’air libre avant de les expédier vers le sud pour qu’ils continuent de sécher afin de réduire leur teneur en humidité. Les fûts sont ensuite imprégnés pendant 18 mois avant de prendre la route vers l’Écosse où ils recevront le distillat de sortie d’alambic de The Macallan. Le Macallan Sherry Oak 25 Years Old fait partie de notre gamme Sherry Oak qui propose une série de whiskies single malt, mûris exclusivement en fûts de chêne anciens en provenance de Jerez, imprégnés de xérès et triés à la main, ce qui leur confère richesse et complexité. Ce single malt spécial affiche un caractère intensément riche et corsé aux saveurs d’agrumes, de fruits secs et de fumée de bois. Colour: Acajou intense. Nose: Agrumes, équilibrés par la cannelle, le xérès et la fumée de bois. Palate: Corsée et riche, avec des notes de fruits secs et une touche de fumée de bois. Finish: Longue, avec des notes de fruits secs, de fumée de bois et d’épices. Fruits secs intenses. Gingembre. Fumée de bois. Ce single malt distingué est mûri exclusivement pendant 25 ans dans des fûts de chêne imprégnés de xérès Oloroso provenant de Jerez, en Espagne. Reposant tranquillement dans les mêmes fûts pendant un quart de siècle, l’alcool en maturation se transforme pour devenir ce luxueux single malt caractérisé par ses riches saveurs de vanille, de fruits secs et de gingembre, avec une finale persistante et une intense couleur acajou. Chaque single malt Macallan révèle la détermination incomparable à maîtriser le bois et le spiritueux qui fait la notoriété de The Macallan depuis sa fondation en 1824. Cela témoigne de notre désir tenace de sortir du cadre, de viser l’exceptionnel, et de donner naissance à des single malts hors du commun. Nous avons toujours placé, avec une détermination inébranlable, les fûts de xérès au cœur du single malt de The Macallan. Ce sont ces fûts de chêne exceptionnels dans lesquels vieillissent nos spiritueux qui sont à l’origine de notre prestigieuse réputation. Achetés, confectionnés, brûlés et imprégnés sous l’œil attentif du Master of Wood de The Macallan, ces fûts triés à la main sont livrés dans le respect des spécifications rigoureuses du Master Distiller de The Macallan et de son équipe.
Une fois en barrique, le spiritueux en maturation repose dans les mêmes fûts le nombre d’années nécessaires pour mériter l’appellation Macallan à laquelle il est destiné. Ce sont ces fûts de chêne qui contribuent principalement à la qualité, à la robe naturelle et aux arômes et saveurs qui sont l’essence même du single malt de The Macallan. Conseils de dégustation: Refroidi lentement pour une dégustation parfaite. Siroter du Sherry Oak 25 Years old pur lui permet d’enrober le palais de ses saveurs profondes, qui se trouvent alors intensifiées par les notes d’agrumes des olives et l’intensité du jambon ibérique. Prenez un morceau de jambon ibérique, flairez le whisky puis prenez-en une gorgée en finissant par une olive: la touche salée de la viande ouvre le palais, puis le whisky glisse sur la langue en s’imbibant des saveurs carnées, laissant la fraîcheur des olives l’arrondir en bouche.