Latricières-Chambertin Chevannes Grand Cru

Vin Latricières-Chambertin Duband Chevannes Grand Cru Rouge 2017 750ml
Installé en 1991 sur le domaine familial, David Duband exploite désormais 17 hectares (dont six en propriété) en bio en Côte de Nuits avec le soutien financier de François Feuillet. Le travail à la vigne et dans les chais, est réalisé dans le but d’obtenir des vins respectant l’identité du terroir tout en soignant la finesse des tanins et l’extraction des arômes fruités. Les 2007 de David Duband sont des vins tout en délicatesse et en fruit avec une excellente minéralité et une grande pureté. Aujourd’hui, le viticulteur n’utilise plus que 30% de fûts neufs, s’est laissé tenter par la vendange entière, n’utilise plus de désherbants depuis 1998 et a basculé dans le traitement bio depuis 2004. Si la méthode a évolué au fil des millésimes pour affirmer un «style» Duband, l’envie ne change pas: «j’aime les vins sur le fruit», raconte David Duband qui recommande de boire ses vins dans les cinq ans. «Ce n’est pas parce qu’un vin est bon jeune qu’il ne sera pas en vieillissant», analyse David Duband. À l’amateur de choisir comment il aime ses Duband. Il possède une toute nouvelle cave à Chevannes, une cathédrale fonctionnelle avec une capacité de stockage de 960 fûts. Voici le Clos Vougeot de David Duband qui provient d’achats de raisins. Le domaine pratique, pour ses grands crus, la méthode de vendange pédicelle, c’est-à-dire que seule la grosse rafle principale est retirée, afin que la fermentation s’effectue à l’intérieur de la baie. Le vin est ensuite élevé 16 mois en barriques. Depuis la transmission du Domaine en 1991, David Duband, viticulteur passionné par la Nature et les Grands Vins de Bourgogne, imprime son Style en privilégiant la Vérité du Terroir. David Duband aime les vins vivants, racés et élégants exprimant les subtilités et l’incroyable diversité des Climats viticoles bourguignons. Depuis 2008, il a fait le choix de vinifier ses grands vins de Bourgogne à partir de vendanges entières. La noble amertume de la rafle apportant finesse et élégance au pinot noir. Les vins du Domaine Duband sont présents sur 16 des 25 tables gastronomiques françaises triple-étoilées par le Guide Michelin. Parmi lesquelles le Restaurant Georges V, Le Bristol, Le Doyen à Paris, Le Flocon de Sel à Mégève, Lameloise à Chagny, Louis XV à Monaco… Les pinots noirs de David Duband sont régulièrement salués par la presse spécialisée. Ses choix en matière de viticulture et de vinification lui ont permis de grandes réussites. A l’image du Clos de la Roche, Millésime 2011 «aux parfums envoûtants qui évoquent la rose ancienne. Un vin qui privilégie le raffinement à la puissance ou du Chambolle-Musigny 1er Cru Clos Sorbé, Millésime 2012: «Un Grand vin transcendant l’expression du pinot noir dans ce qu’il a de plus fin et ciselé» . Très attentif à sa clientèle de particuliers, le Domaine Duband propose désormais à ses clients de participer au Wine Club Duband. Cette offre créée en 2014 permettra aux amateurs de Grands Vins de Bourgogne de découvrir en primeur les Millésimes du Domaine Duband, de participer à des dégustations d’exception, de réserver certains millésimes et d’acquérir quelques bouteilles du domaine très rares désormais réservée aux membres du Wine Club! Ce sont les moines qui ont planté la vigne au Clos de Vougeot au 12ème siècle. De nos jours, protégé par un mur de pierres, le Clos de Vougeot est le plus grand «Grand Cru» de la région de Bourgogne. Le vignoble du Clos de Vougeot est partagé entre environ 80 propriétaires. Il génère beaucoup de problèmes pour les dégustateurs car la production moyenne par propriétaire est seulement un peu plus de 1.000 bouteilles!