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Notes de dégustation – Château Canon La Gaffelière est un vin très séducteur dans un profil classique. Tout s’exprime avec finesse. Le nez s’ouvre sur de petits fruits des bois qui tendent vers la fleur, l’ambre et les épices. La bouche est remarquablement équilibrée, et laisse chaque arôme se révéler, notamment des petites notes boisées. Dans son grand volume racé, on trouve du moelleux dans les tanins et de la longueur. La finale s’éteint doucement sur une note minérale. Un grand vin, tout en élégance et subtilité! Accords mets-vin et Service – Château Canon La Gaffelière se déguste aux alentours de 14-16°C, après 1h d’aération en carafe. Afin d’apprécier au mieux cette pépite, nous vous suggérons de l’accompagner des mets suivants: Apéritif: Saucisson aux cèpes. Entrée: Montgolfière au foie gras. Plat: Canard aux abricots. Le vin est Certifié Agriculture Biologique, Château Canon La Gaffelière livre des vins racés, remarquablement structurés, complexes, purs, et toujours élégants. Terroir: Argilo-calcaire. Argilo-sableux en pied de côte. Surface en production: 19,5 ha. Encépagement: 50 % Merlot, 40 % Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon. Âge moyen du vignoble: 50 ans. Vendanges: Manuelles, en cagettes. Double tri avant et après éraflage. Pas de foulage. Arrivée de la vendange par tapis convoyeur. Vinification: En cuves bois thermorégulées de 28 à 35 jours selon les millésimes. Extraction par pigeage pneumatique. Fermentation malolactique et élevage: En barriques neuves (jusqu’à 80 %) sur lies fines. Collage et filtration si nécessaire, selon les millésimes. Durée de l’élevage: 15 à 18 mois selon les millésimes.
| Poids | 1 kg |
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Vin Saint-Émilion Château Canon La Gaffelière Grand Cru Classé Rouge 2016 750ml
Au sud du village médiéval de Saint-Emilion, non loin du Château La Gaffelière, se dresse l’imposant Château Canon-La-Gaffelière. Tout comme le Château d’Aiguilhe et le Clos de l’Oratoire, ce domaine du Bordelais appartient au Comte Stephan Von Neipperg. En une vingtaine d’années, le compte et Stéphane Derenoncourt ont su redonner au vin sa stature des années 1950. Encore aujourd’hui, notamment avec sa certification “vignoble biodynamique” en 2014, ce Premier Grand Cru Classé B continue sa progression sur le chemin des vins d’exception. Le nom “La Gaffelière” date du Moyen-Âge et fait référence à une ancienne léproserie. Un vignoble était déjà présent autour de celle ci. En 1840, deux viticulteurs exercent sur le lieu-dit La Gaffelière : M. Boitard, qui commercialise sous le nom de “Canon-Boitard” et M. Modet. Une fois rachetée, la parcelle de ce dernier deviendra le Château La Gaffelière. Quant au vignoble de M. Boitard, il resta dans la famille et devint le Château Canon-La-Gaffelière. Sa fille héritière se maria avec Louis-Pierre Hisman Peyraud et leurs descendants garderont la propriété jusqu’au sortir de la Seconde Guerre Mondiale. Ensuite, la fin du XXe siècle sera marquée par d’importants changements. En 1955, le domaine intègre le tout premier Classement des Grands Crus de Saint-Emilion dans la catégorie Premier Grand Cru Classé B. En 1984 débutent de lourds travaux de rénovation de l’ensemble des bâtiments. Et enfin, depuis 1997 le vignoble est cultivé en biodynamie (certifié en 2014). Vignoble – Le vignoble du Château Canon La Gaffelière s’étend sur 19,5 ha. Les vignes, dominées par des ceps de Merlot et de Cabernet Franc, prennent pied sur un sol argilo-calcaire surmonté d’une couche de sable. Les particularités de ce sol permettent une bonne réception de la chaleur ainsi qu’une une bonne filtration. Si l’âge moyen des vignes est de 45 ans, Canon-La-Gaffelière n’oublie pas l’avenir et produit des greffons depuis 1990. Situé en pied de côte au sud du village médiéval de Saint-Emilion, le terroir de Château Canon La Gaffelière est composé de sols argilo-calcaires et argilo-sableux, très filtrants, particulièrement réceptifs à la chaleur. Du fait de la nature des sols, l’encépagement présente une structure atypique au regard de l’appellation, caractérisée par un équilibre parfait entre Merlot et Cabernet. Sur ce terroir, où la maturation s’opère très précocement, les Cabernet s’épanouissent remarquablement, apportant à l’opulence des Merlot une puissance et une complexité aromatique qui fondent l’élégance et la finesse naturelles des vins de Canon La Gaffelière. Prolongeant la gestion parcellaire, la structure d’accueil de la cuverie offre la possibilité de vinifier des lots parfaitement homogènes. Les différentes phases de la vinification s’opèrent lentement, sans montée excessive en température, exprimant ainsi le meilleur de la vendange. L’élevage, effectué sur lies fines, permet de faire ressortir les qualités intrinsèques du vin en offrant à chaque entité le bénéfice d’un traitement individualisé. Les manipulations et les interventions sont drastiquement réduites, adaptées à la typicité de chaque millésime. Le millésime est considéré comme le millésime du siècle pour les vins de Bordeaux! Le climat ensoleillé de l’été a favorisé la belle concentration des arômes. N’ayant pas été vendangés trop tard, les fruits étaient d’une qualité exceptionnelle. De ces bonnes composantes résultent des vins qui ont trouvé le parfait équilibre entre tanins/alcool et acidité. Toutes ces caractéristiques se retrouvent dans la cuvée du Château Canon-La-Gaffelière.
Vinification et élevage – aucun produit chimique utilisé. Vendanges: manuelles, en cagettes. Vinification: en cuves bois thermorégulées. Élevage: en barriques neuves (90 %), sur lies fines, pendant 17 mois.
€174,95
