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Le cognac est un type de brandy fabriqué exclusivement dans la région de Cognac. Il est produit à partir de raisins, réputés pour leur supériorité aromatique. L’utilisation du nom cognac est protégée par la loi française. Il s’agit d’une AOC, une Appellation d’Origine Contrôlée, qui impose trois critères principaux, outre la provenance cognaçaise. Premièrement, le cognac doit être produit à partir de cépages spécifiques, tels que l’Ugni Blanc. Deuxièmement, il doit subir une double distillation dans un alambic en cuivre. Et enfin, il doit vieillir en fûts de chêne pendant au moins deux ans. En répondant à ces conditions, le cognac renferme les arômes fruités originaux du raisin et évolue en un spiritueux dense et riche de la plus haute qualité. Nos méthodes de distillation restent traditionnelles à ce jour. Nous utilisons uniquement des alambics en cuivre, dans lesquels le vin et les lies (résidus de fermentation) sont distillés pour exprimer tous les arômes fruités, riches et complexes. La distillation est répétée pour conserver uniquement les saveurs les plus essentielles et exceptionnelles. Grâce à une sélection attentive des meilleures eaux-de-vie et à un long processus de vieillissement, nous produisons des cognacs d’une richesse aromatique et d’une intensité exceptionnelles. Une seule bouteille de cognac peut renfermer plusieurs centaines d’eaux-de-vie, provenant de divers vignerons, distillées à plusieurs années d’intervalle, et vieillies dans différents fûts pendant des durées variables. Il faut l’expertise unique du Maître de chai pour assembler cette vaste palette et créer les cognacs, au style distinctif unique: harmonieux, riche et long en bouche.
| Poids | 1 kg |
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Cognac Grande Champagne Comte Joseph Hors d’Age 40% 70cl
Cognac Grande Champagne est une eau-de-vie de Cognac élaborée à partir des vignobles les plus respectés des six districts de Cognac (crus) qui entourent la ville de Cognac. Son nom prête souvent à confusion et à supposer qu’il est en quelque sorte lié à la région des vins mousseux Champagne. Cette confusion est facilement dissipée; le mot champagne (du latin campanie) signifiait à l’origine «pays ouvert», avec des connotations de paysages idylliques et pastoraux. Il figure dans au moins une douzaine de noms de lieux répartis dans toute la France, y compris à la fois la région viticole de Champagne et le district de brandy de Grande Champagne. La Grande Champagne est située juste au sud de la ville de Cognac, prise en sandwich entre la Charente et son affluent, le Né. Le célèbre village de Segonzac, entouré de vignes sur des kilomètres dans tous les sens, se trouve en son cœur. La zone compte environ 13 000 hectares (32 500 acres) de vignes. L’espace restant est occupé par de minuscules villages, des routes de campagne étroites et – un peu hors de propos dans cette partie par ailleurs idyllique de la France – la base aérienne militaire de Cognac-Chateaubernard. Malgré son nom, la Grande Champagne a en fait moins de la moitié de la taille de la Petite Champagne voisine. Le terroir de Grande Champagne se caractérise par un climat maritime et des sols crayeux sur un socle de calcaire et de grès. Ceux-ci ont été posés il y a environ 70 millions d’années, lorsque la zone se trouvait sous le bord oriental de l’océan Atlantique. Pendant ce temps, un grand nombre de coquillages ont été déposés sur le fond marin, pour être broyés pendant plusieurs millénaires et compactés dans la craie et le calcaire qui subsistent aujourd’hui. Ces sols fins et blancs sont souvent cités pour expliquer l’élégance particulière du Cognac Grande Champagne. Comme les cinq autres zones de cru délimitées de la région de Cognac, un assemblage de vins de base Grande Champagne doit contenir au moins 90 pour cent de raisins Ugni Blanc (le plus utilisé) Colombard et Folle Blanche. Les eaux-de-vie ont des arômes complexes fruités et floraux et sont réputées pour leur équilibre d’intensité et d’élégance. Le cognac prend de nombreuses années pour évoluer en fût de chêne dans sa forme la plus fine, nécessitant généralement entre 20 et 30 ans; il cesse de mûrir une fois mis en bouteille.
€124,95
