Description

Amara – l’eau-de-vie sicilienne qui naît sur les flancs del’Etna. L’Amara naît en sélectionnant les meilleurs zests d’oranges sanguines de Sicile IGP que nous produisons dans nos propres orangeraies, avec de l’eau de source et les herbes spontanées de l’Etna. Une liqueur qui représente la quintessence de la Sicile. L’orange sanguine de Sicile IGP – nous cultivons sans produits chimiques, nous récoltons à la main et nous faisons la mise en bouteille d’un nectar d’orange sanguine de Sicile IGP. On mise tout sur le Rouge: le rouge de nos oranges, le rouge de la lave de notre volcan Etna, le rouge d’Amara. Eau-de-vie originale a base d’oranges sanguines. Les «oranges sanguines de Sicile IGP» sont les actrices de la recette Amara. Un fruit unique au monde car il naît dans un lieu volcanique spécial: de fortes amplitudes thermiques donnent aux fruits des propriétés extraordinaires. On nait rougeon ne le devient pas. La couleur rouge des oranges – cultivées et utilisées pour fabriquer Amara – dépend de deux facteurs. D’une part, la présence d’anthocyanines et d’autre part, les conditions climatiques du volcan Etna. Ici, les oranges naissent rouges à cause de la réaction de ces substances aux écarts thermiques pendant l’hiver. Sur les flancs de l’Etna, entre les mois de novembre et mars, la température oscille entre 5-6 degrés la nuit et 20 degrés le jour. L’epluchure a spirale – nous travaillons avec des gants blancs, en épluchant les oranges une par une avec la typique épluchure à spirale. On utilisait ce type d’épluchure, en tournant lentement autour du fruit. Jadis, l’épluchure d’orange était accrochée aux branches des arbres pour les faire sécher. Après le séchage, elle était utilisée comme épice pour les plats sucrés et salés. Amara, une eau-de-vie sicilienne qui naît sur les flancs de l’Etna, produite en petites quantités, utilisant les oranges sanguines de Sicile IGP que nous cultivons depuis des générations dans nos orangeraies dans la Contrada San Martino dans la plaine de Catania. Nous cultivons les «oranges sanguines de Sicile IGP» dans nos propres plantations d’agrumes. On les sélectionne avec soin et on les épluche à la main. On met les zests en infusion avec de l’alcool et des herbes sauvages. On ajoute de l’eau très pure des sources de l’Etna. Ainsi nait Amara, la liqueur et l’eau-de-vie des siciliens. Ingrédients: eau, sucre, alcool hydraté, infusion de plantes, arômes naturels. A servir très froid ou avec un glaçon, c’est un excellent digestif avec un arrière-goût très particulier.