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La cuvée Vive Grand Cru de la maison Cazals est un champagne Blanc de Blancs axée sur la fraîcheur, la légèreté et la vivacité. C’est un champagne idéal pour l’apéritif ou pour accompagner des huitres et des crustacés. La maison Cazals est installée au Mesnil-sur-Oger l’un des villages les plus réputés de la Côte des Blancs. Des maisons mondialement célèbres comme Salon ou Delamotte sont nées dans ce village et toutes les grandes maisons y possèdent des vignes. Les parcelles de vignes situées sur le village du Mesnil-sur-Oger et le village voisin d’Oger ont la particularité d’être très crayeuses, elles donnent des raisins à la franche vivacité, et des vins qu’il faut souvent laisser vieillir quelques années pour que leur fougue s’adoucisse et qu’ils donnent leur meilleur. Oger et Mesnil-sur-Oger sont classés Grand Cru, le plus haut niveau de l’appellation champenoise. Seuls 17 villages sont classés Grand Cru. La cuvée Vive Grand Cru est un champagne Blanc de Blancs, c’est-à-dire que seuls le cépage chardonnay est utilisé. Ce chardonnay venant donc du Mesnil-sur-Oger et d’Oger est vinifié en cuve inox afin de lui conserver un maximum de fraîcheur et de vivacité. La cuvée Carte d’Or Grand Cru est ensuite vieillie 6 ans dans les caves de la maison creusées dans la craie, ce qui permet de conserver une température constante et idéale. Ce champagne est dosé en Etra Brut, à 3g/l, ce qui permet de souligner légèrement les arômes acidulée et floraux. La cuvée Vive Grand Cru possède une robe dorée aux reflets légèrement verts. Ses bulles sont très fines et extrêmement vives. Au nez, c’est un champagne très élégant, très fin, qui offre des notes d’agrumes et de fleurs blanches, puis au fil des minutes il évolue vers des arômes plus qui évoquent la brioche, et les fruits blancs. Sur le palais, c’est une cuvée à l’attaque vive, pleine d’énergie, qui laisse ensuite place à une bouche aérienne, tout en dentelle. La finale s’étire de longues secondes sur une touche saline.
| Poids | 1 kg |
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Champagne Cazals Cuvée Vive Grand Cru 750ml
“Je sais, c’est un nom du sud, mais, mon grand-père tonnelier est venu s’installer en Champagne et a épousé une Champenoise. C’est ainsi qu’est née en 1897, au Mesnil-sur-Oger, la maison Cazals.” «En 1897, Ernest CAZALS, tonnelier originaire de l’Hérault décide de s’installer au Mesnil-sur-Oger. Trois générations de vignerons et aujourd’hui de vigneronnes se sont succédées à la tête de l’exploitation. Depuis le décès de Claude Cazals, mon père, en 1996, je dirige l’entreprise.» Delphine Cazals. Si vous venez à l’exploitation, au Mesnil sur Oger, Delphine Cazals vous racontera l’épopée familiale dans sa belle maison isolée qui fut la maison de campagne de Léon Bourgeois, ancien président du Conseil, prix Nobel de la paix en 1920. Innovante et intimement persuadé que le progrès permet de perpétuer les traditions champenoises, la famille Cazals, a toujours mis ses idées créatrices au service de l’élaboration du Champagne, avec comme souci permanent l’amélioration de la qualité. Aujourd’hui, les vignes sont exploitées et vinifiées en culture raisonnée, dans le plus grand respect de la nature. Pour l’élaboration des cuvées, les nouvelles techniques œnologiques côtoient les méthodes ancestrales. Cuves thermo-régulées et fûts de chêne offrent qualité et équilibre à toutes les productions. Le remuage, jadis opéré à la main, est automatique grâce au «Gyropalette» qui fut l’une des plus remarquables inventions de Claude Cazals. La famille Cazals est fière de ses vignes uniquement en cépage Chardonnay, un cépage blanc qui donne au vin des notes minérales, florales, d’agrumes, de beurre, de toast et aussi de noisette. La Côte des Blancs est située dans le département de la Marne, et s’étend du sud de la ville d’Epernay jusqu’aux portes de Sézanne, sur une bande de 20 km. Les coteaux sont orientés principalement à l’est et au sud-est. Le climat, de type océanique à influence continentale, apporte l’ensoleillement, la pluviométrie et des températures propices au développement du Chardonnay. C’est peut être la région viticole de Champagne dont le terroir est le plus noble, le plus propice à fournir des grands crus. Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Vertus, Villeneuve-Renneville-Chevigny, la maison Cazals exploite 9 hectares, uniquement en Chardonnay, qui apporte aux cuvées finesse, puissance aromatique et la capacité d’une longue et riche maturation.…
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