Chaource AOP

Fromage Chaource Germain AOP 250g
Ce fromage qui porte le nom d’un bourg de l’Aube fait le bonheur des amateurs de pâte molle et onctueuse. Fabriqué avec du lait entier de vache, il est obtenu par coagulation lente avant d’être moulé puis égoutté naturellement. Il est salé au sel sec puis mis à sécher avant de rejoindre les caves d’affinage. Après quatorze jours, le Chaource se dote d’une croûte lisse et fleurie de moisissures blanches et dégage un arôme évoquant celui de la crème et des champignons frais. Un fromage au lait de vache entier à pâte molle et croûte fleurie. Une pâte légèrement salée, onctueuse et souple. Un coeur crayeux et un affinage plus prononcé sous la croûte. Un goût lactique avec des arômes de crème fraîche (fromage jeune). Un goût beurré de noisette avec des arômes de champignons (fromage plus affiné).