Graisse d’Oie

Feyel Graisse d’Oie 320g
Depuis 1811, les recettes uniques de la Maison Feyel se transmettent par ses Chefs de génération en génération. Aujourd’hui références de la gastronomie française, ses produits incarnent 210 ans de savoir-faire. Feyel allie l’authenticité et le savoir-faire traditionnel de ses terres à des recettes aux saveurs inégalées. Ses produits, toujours plus surprenants et audacieux, conjuguent tradition et nouveauté. Ils sont une invitation au goût et au plaisir de la gastronomie. En fêtant son bicentenaire, la Maison Feyel devient l’une des plus anciennes maisons de Foie Gras françaises toujours en activité. Depuis 1811, Feyel cultive le savoir-faire et les méthodes ancestrales des maîtres pâtissiers alsaciens. Un savoir-faire unique que les chefs Feyel se transmettent de générations en générations, perpétuant les «tours de main» et les secrets de la Maison. Parmi les précieux secrets que la Maison Feyel recèle, les recettes de ses spécialités : le Foie Gras et le Magret de Canard Fumé. Le secret du Foie Gras Feyel – a la saveur inimitable, le Foie Gras est la spécialité qui fait la renommée de la Maison Feyel. Son secret? Un bouquet de 11 épices, tenu secret, révèle et magnifie le goût du Foie. La main experte des Chefs Feyel sélectionne, déveine, prépare chaque Foie avec art et doigté. La cuisson, à basse température, préserve les arômes et l’onctuosité des Foies. Un savoir-faire unique qui fait de la Maison le spécialiste des Foies Gras frais. Le secret du Magret de Canard fumé – le Magret de Canard Fumé Feyel bénéficie du savoir-faire de la Maison dans la confection du Foie Gras. Préparé selon la recette traditionnelle alsacienne, il est salé à sec et assaisonné du mélange subtil des 11 épices. Le magret de canard est ensuite fumé à froid au bois de hêtre à une température comprise entre 18 et 25°C pendant une durée minimum de 24h, ce qui permet un fumage au cœur du magret, et non simplement en surface. Cette recette confère au Magret Feyel une saveur particulière et unique.